ROLENTRANDO: AÊ , AÊ , OIIIIIIIIIIIII !

                                                                                                        

Esta galera , depois das merecidas comemorações , deve aos contribuintes deste país uma pequena explicação: por que a Caixa Econômica Federal desembolsou 780 milhões de reais para comprar  49% do banco quebrado ( Panamericano ) deste cidadão  , com um rombo apurado , até agora , pois aumenta toda semana , de 4,3 bilhões ( são bilhões mesmo ) , banco este que tem apenas 197 milhões ( são  milhões mesmo ) de patrimônio?  Nossa querida Caixa também deverá , ou melhor, terá que aportar cerca de 10 bilhões para que o dito cujo permaneça de pé ( por favor sem trocadilhos !). Isto tudo , logicamente sem qualquer garantia de sucesso. Como faz parte agora do bloco de controle , a CEF ( bancada por nós , não custa lembrar ) poderá responder juridicamente por todos os problemas relativos à instituição, estatizando , como eles tanto gostam , o abacaxi   do pobre Silvinho .                                                              

Se forem rezar , peçam por esse cara !.

WILLIS CARRIER  ( 1876-1950 )

   Cariocas , este homem fez muito mais por nós do que 99% dos personagens homenageados em praças e jardins de nossa maravilhosa cidade.
  Em 1922 aos 25 anos esta fera inventou nada menos que o ar condicionado , inicialmente para atender a demanda da indústria gráfica e posteriormente têxtil. 
    Dispensável comentar que rapidamente esta maravilha tornou-se o sonho de consumo de todos aqueles que assavam em suas residências mundo afora . 
   Estou pensando em organizar um abaixo assinado para que sua estátua substitua às de Zumbi - não é perseguição , mas já falamos do cara aqui no blog - ou até mesmo a de Araribóia , estão de apoio ?
  Bons ventos e até !

Sobrou vinho , e agora?

       Confesso que raramente vivencio uma situação destas , mas admito que pode acontecer com qualquer um.
       Existem algumas técnicas que funcionam na maioria das vezes, não sempre , para se tentar conservar uma garrafa aberta ,mas antes  vamos combinar : uma vez aberto, um vinho jamais será o mesmo . Isto é fato. 
      Outra coisa , sabe aquele vinho que você achou mais ou menos ? Pois é , na verdade você não gostou dele , então sugiro o caminho da pia abaixo , não perca mais tempo com o rapaz.
        Seguem algumas situações práticas :
        Espumantes resistem um pouco mais na geladeira. Depois de abrir ,  arrolhe-o  , ponha-o  na geladeira nas prateleiras de baixo e termine-os em até uma semana.
        Brancos e tintos , também podem ser arrolhados e encaminhados às mesmas prateleiras , mas não deixe de termina-los em até 3 ou 4 dias.
        Guarde sempre umas garrafas menores ( meias garrafas ) de vinho para guardar alguns por mais tempo quando houver sobras de maior quantidade . Complete até transbordar e arrolhe. Neste caso arriscaria toma-los em no máximo 30 dias .
       Lembre-se de não deixar vinhos abertos ou fechados estocados na geladeira por muito tempo. As baixas temperaturas irão interferir na solubilidade do oxigênio e outros gases , " matando " uma grande quantidade de aromas ali presentes e até acelerando sua oxidação , pois o oxigênio torna-se mais solúvel em temperaturas mais amenas.
      Existe um dispositivo que retira parte do ar presente na garrafa por bombeamento ( succção )- vac u vin , que pode manter os vinhos  razoáveis por até uma semama na geladeira . Infelizmente a pressão negativa no interior da garrafa também suga gases , e consequentemente, aromas  do interior do vinho.
     Descobri por acaso , a melhor , mais prática e segura forma de conservar vinhos abertos. Estava folheando um pequeno livro sobre o tema quando li um capítulo escrito por um mestre em vinhos , Ron Weanead ( ou algo parecido ) que garante ser o congelamento do vinho o mais eficaz  método para conserva-lo por meses ou até anos ! Você poderá congela-lo de uma das formas: na própria garrafa ,  em copos  cobertos com filme plástico ou papel alumínio ,  em formas de gelo também cobertas ou sacos do tipo magipack , tanto faz.
  O vinho em tão baixas temperaturas torna-se uma estrutura praticamente inerte , bloqueando seu processo  de maturação e oxidação . Descongele-o lentamente ou sob corrente de água, vai ficar bom de qualquer maneira .
  Misturar diversas marcas já congeladas em um decanter _ por favor , sempre branco com branco ou tinto com tinto _ pode também reservar boas surpresas ( vino da casa ! ) . 
 Vamos compartilhar esta experiência . Bons vinhos e até !

Le Brésil n'est pas an pays sérieux

      " O Brasil não é um país sério " . Por mais que tenha posteriormente negado , Charles Degaulle pronunciou esta frase nos anos 60 , após a prisão de um navio francês que pescava umas lagostinhas irregularmente na costa brasileira. Dado ao mal estar diplomático criado pela referida citação, Degaulle negou até o fim a paternidade da mesma , mas numa boa , a frase é ótima e que falou,  ah falou...
   Despido de qualquer compromisso diplomático ou papas na língua nosso glorioso  e saudoso Tim Maia , o síndico , reeditou a polêmica frase não deixando ,é claro , de cumprir seu dever de formador de opinião ao explica-la : " O Brasil não é um país sério , pois só no Brasil traficante é viciado , gigolô sente ciúme e puta se apaixona ".
  Perfeito. Como contestar a veracidade desta polêmica afirmativa diante de tamanho poder de síntese ?
   Esta máxima se faz presente em nosso cotidiano ao passearmos nas ruas , navegarmos na internet e  lermos os jornais , quer ver ?
   Levantamento recente das " celebridades " mais comentadas na imprensa brasileira no ano passado dão o título à Hebe Camargo , seguidas de Grazi Massafera e Sabrina Satto. 
   Isto mesmo . Em pleno período eleitoral , crises econômica  , aquecimento global e todo e elenco de celebridades envolvidas neste cenário  , temos o orgulho de exibir nosso célebre trio brazuca : Hebe Camargo , Grazi Massafera e Sabrina Satto . Da-lhe Tim !
 

COMPARTILHANDO RECEITAS - CEVICHE DO MEU JEITO

  Deixemos os peruanos e equatorianos brigando pela autoria deste prato, que tem zilhões de versões muito boas.
Segue uma adaptação que fiz com alguns detalhes que acabaram me agradando.


Ingredientes ( como entrada ) para 4 pessoas :


1 cebola roxa ( pode ser a comum ).
6 colheres de sopa de vinagre.
sal a gosto.
350 de filé de peixe ( linguadinho, robalo ou qualquer peixe não gorduroso ).
Pimenta do reino a gosto , molho de pimenta a gosto.
Milho em conserva a gosto.
1 colher de chá de gengibre ralado.
3 limões de preferência ciciliano.
Meia laranja.
3 colheres de sobremesa de açucar.
300 gramas de batata doce.


Preparo:
    Coloque a batata para ferver até que fique macia.   Enquanto isso corte a cebola ao meio e corte-as finamente em "meias luas".
Coloque-a em uma tigela ou xícara , acrescente o vinagre , sal e complete com água até cobri-as. Mexa bem para misturar os ingredientes e mantenha-a na mistura por cerca de 20 min e separe.
    Corte o peixe em cubinhos de mais ou menos 1 cm ou como possível. Apesar de não me incomodar com peixes bem congelados em muitas receitas , neste caso é indispensável que o peixe seja fresco.
   Esprema os limões e a laranja , acrescente o açucar , o gengibre, um pouco de sal, algumas gotas de tabasco , remova os caroços e mexa bem.
  Coloque o peixe nesta marinada de forma a envolver os cubinhos, se necessário revire-os a cada 5 min , deixando marinar por cerca de 15 a 20min ( prove e decida o tempo ). O peixe irá cozinhar nesta acidez. Quando pronto ,escorra o excesso do caldo . Neste momento a batata doce já deve estar cortada em cubos semelhantes ao peixe ,podendo então ser montado:
   No fundo do recipiente coloque a batata doce em camada.
   Sobreponha com o peixe. salpique com sal e a pimenta do reino.
   Coque o milho a gosto e cebola por cima . Coma na hora ou retorne a geladeira e coma no máximo em algumas horas.
   Outra coisa , ceviche combina mesmo é com dia quente e cerveja gelada . Acho que vinho neste caso e forçar a barra .
Até !

RECEITA PARA UM FELIZ 2011

Preparo:
    Faça uma boa limpeza em 2010 , ou seja , remova todos os maus momentos , os rancores e delete de sua agenda todas as pessoas que realmente não valem a pena . Descarte todos os problemas que realmente não têm solução, se não puder , coloque-os na gaveta debaixo  e volte a aborda-los em circunstâncias  e momentos mais favoráveis , pois acredite ,eles virão.
   Estabeleça metas exequíveis , mantenha-se focado ,trace um plano, mas não se esqueça de transgredi-lo vez ou outra , caso contrário o ano ficará muito duro.
 Atenção , não se esqueça que suas metas afetivas , familiares e sociais devem vir antes das profissionais e financeiras sob o risco de azedar o ano de 2011 , 2012, 2013...
 Cheque na dispensa se sua tolerância , serenidade e bom humor estão na validade  , pois você irá frequentemente precisar deles. Atenção, não jogue fora aquele pote de inconsequência. Isto mesmo . Quando usada na hora e medidas certas darão um sabor especial a 2011, mas cuidado , quando usada por não profissionais frequentemente desandam o ano e o restante da década !
 Guarde um pedacinho que seja  de cada dia somente para você e outro para aqueles que mais ama. Se tiver filhos, desfrute cada segundo de suas companhias com toda a dedicação.
 Não desfrute sozinho do ano , pois só terá graça se for compartilhado com amigos , parentes  e até animais .
 O mais interessante desta receita, vocês perceberão, é que um ano jamais será igual ao outro.
Espero que gostem . 
Acompanhamentos perfeitos: dinheiro , saúde e sonhos a vontade.

                                 
                                    FELIZ 2011 !

PADRE SEM VERGONHA

O padre é atacado por forte dor de barriga no momento em que chega um fiel ao confissionário  . Rapidamente o mesmo chama uma freira próxima e a orienta:
__ Irmã , assuma o meu lugar aqui, pois tenho que ir ao banheiro. Engrosse um pouco a voz e garanto que ele nem irá perceber que não sou eu . Volto já.
      A freira meio assustada obedece , vai ao confissionário e pergunta :


__ Então meu filho , qual o seu pecado ?
__ Padre , estou arrependido , mas dei a bunda ontem. Qual a penitência o senhor me dá ?
    A freira mais assustada ainda , puxa o coroinha que passava próximo e pergunta rapidamente ao mesmo:
___ Menino , rápido , o que dá o padre para aqueles que dão a bunda?
___ Para a senhora não sei , para mim ele dá uma coca-cola com um misto quente.

SERVIÇO SECRETO AMERICANO CONFIRMA : CLINTON E OBAMA FUMARAM , MAS NÃO TRAGARAM.

COMPARTILHANDO RECEITAS - COSTELA GAÚCHA DE FORNO

Esta receita  requer tempo , porém ,mais fácil de fazer impossível. Fica muito macia e saborosa , podendo ser finalizada na churrasqueira ( não acho necessário ).
Peça uma peça de costela gaúcha , não sendo o mesmo que  a costela de ripa . Trata-se de uma peça retangular com uma camada de mais ou menos três dedos de carne sobre os ossos. Calculo normalmente 450g por pessoa .


Preparo:
Remova a gorgura visível da carne, pois neste caso não irá em nada ajudar a amacia-la.
Preaqueça o forno em temperatura máxima.
Esfregue um pouco de azeite sobre a peça e salpique pimenta do reino sobre a mesma.
Cubra o fundo de uma travessa com sal grosso ( cerca de 1 dedo de altura ) e coloque a costela sobre a mesma.
Cubra toda a peça de carne com sal grosso ( um dedo de espessura ).
Ajuste o forno para 160 graus.
Coloque a travessa no forno e a esqueça por 6 horas. Vá namorar , correr , ao cinema , qualquer coisa , mas não abra mais o forno.
Retire do forno , quebre o sal e retire a carne. Corte uma pequeno pedaço e verifique o ponto. Se necessário , retorne ao forno a 22O para dourar ( Cuidado neste ponto para não ressecar a carne ).


Acompanha bem purê de batatas com alho e salada de agrião ou rúcula.
Sugestão de vinho? Malbec argentino não tem errada.
Até !

VAI VINHO AÍ ?

Algumas dicas práticas :


    Uma das coisas que frequentemente me intrigava era quando decantar , aerar , o porquê  ou em quais vinhos faze-lo?
    Bem , na prática mais uma vez , em se tratando de vinhos não há regras rígidas.
    Acredito que todo vinho tinto, de até 5 anos, se beneficie de cerca de 20 min de aeração em decanter ou jarra mesmo. Todos aqueles aromas que estão compactados tendem a se volatizar restando somente os aromas mais agradáveis. 
    Este processo de aeração,  nada mais é que uma breve dispersão de alguns aromas indesejáveis  e uma leve oxidação que polimeriza as cadeias dos taninos presentes nestes vinhos os tornando menos adstringentes ( " rascantes ").
   Vinhos encorpados podem se beneficiar de 1 ou 2 horas de aeração e ainda continuar evoluindo.  
    Dizem que os vinhos Barolo, dados a sua complexidade e corpo são na Itália decantados e aerados por cerca de 24h antes de bebidos , tratando-se de uma exceção extrema .
    Vinhos de sobremesa como Portos algumas vezes pedem decantação , não sendo a aeração nestes casos necessárias.
  Via de regra não aeramos vinhos brancos , pois seus aromas tendem a se dissipar muito rapidamente , embora existam raras excessões como Borgonhas barricados , logevos e de bom corpo ( também bem caros ).
   A aeração então não é o mesmo que decantação. Esta última só se justifica em vinhos mais longevos que acumularam  borras , devendo ser interrompida a cuidadosa transferência da garrafa ao decanter quando começarem a aparecer as mesmas. Pessoalmente nestes casos prefiro retira-la com um filtro caseiro  quando estou em casa.
  Curiosamnete os vinhos antigos , por terem  sofrido um processo contínuo de microoxigenação na garrafa, quando necessário devem ser decantados , mas dificilmente necessitarão de aeração , entrando em um processo de oxidação ( indesejável ) rapidamente , desta forma bebam-os logo !
 Até!

PRIMEIRO MINISTÉRIO DE DILMA JÁ SENTE A MÃO FORTE DE LULA

O PODEROSO CHEFÃO I

O RIO CONTRA O CRIME: COMANDO DA PM CARIOCA RADICALIZA E COLOCA TODA A TROPA NAS RUAS

BICHINHA

    A bichinha evangélica sai da igreja toda arrumadinha e perfumada quando  um carro com pitboys passa propositalmente em uma poça enlameada e a molha toda.
   Não satisfeitos com a sacanagem começam a humilhar a criatura:
__" Queima - rosca !aberração! depravada!
   A bichinha , atônita e apavorada , resava baixinho. 
  O carro então arranca em disparada com os trogloditas as gargalhadas. De repente , o pneu estoura , o carro capota e choca-se contra uma muro e em segundos explode em chamas de forma espetacular.
   A bichinha então com as mãos nas cadeiras olha para o céu as gargalhadas e dispara:
___ " Jesus você ARRAZZZOOOUU meu rei!!!!

COMPARTILHANDO RECEITAS_LULA AO CREME DE QUEIJO E COCO.

Esta receita costuma agradar 10 em cada 10 apreciadores de frutos do mar. É muito fácil de fazer e leva jeito de culinária profissional.vale tentar.


Ingredientes ( 4 a 6pessoas ):

4 colheres de sopa de azeite.
2 cebolas picadas.
3 dentes de alho picados.
350 de cerveja clara.
2 kg de lulas limpas em anéis ( se estiver com a pele , melhor ainda, não retire-a ), temperadas com sal e pimenta do reino por cerca de 30min.
Sal e pimenta do reino para temperar.
200 ml de leite de coco.
500 g de Cream Cheese.
200 ml de creme de leite fresco, na falta pode ser o de caixinha mesmo.
2 colheres de sopa de maisena dissolvidos em meio copo americano de leite,


Preparo:
  Numa panela de pressão ( também não é indispensável ) refogue com o azeite as cebolas e o alho até que as cebolas fiquem transparentes.
  Acrescente as lulas e os 350ml de cerveja.
  Tampe a panela e cozinhe por 15min a partir do barulho da pressão( na panela comum cozinhe até a lula ficar macia )
  Retire a pressão e abra a panela.
  Acrescente o leite de coco, o cream cheese, o creme de leite e a maisena dissolvida no leite.
  Leve a fervura e abaixe o fogo mexendo sempre até engrossar por mais ou menos 10 a 15 min.
  Acerte o sal.
  Deixe dar uma descansada e esfriar um pouco para aumentar a cremosidade.É para comer na hora , mas no dia seguinte fica melhor ainda.
Acompanha bem uma farofa de dendê : refogue um punhado de cebola e  alguns dentes de alho no azeite de dendê e vá acrescentando farinha até ficar amarelo gema ou a gosto. Arroz branco para complementar e pronto.
Se for de vinho , certamente brancos secos ou rosés.
Se estiverem inspirados provem com um branco seco da uva Gewurztraminer de preferência da Alsacia .
Até !

VENDO TERRENO NO PICO DA BANDEIRA , SUAVES PRESTAÇÕES ATÉ NOVEMBRO , OU MELHOR , OUTUBRO DE 2012.